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Bacalao - Salt Cod with Potatoes

 
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Autor Mensaxe
Bob
Moderator


Rexistrau: 24 Feb 2003
Mensaxes: 1745
Llugar: Connecticut and Massachusetts

MensaxePublicao: Mie Feb 26, 2003 6:49 pm    Asuntu: Bacalao - Salt Cod with Potatoes Responder citando

BACALAO - CODFISH WITH POTATOES


1 pound salted cod without bones
1 onion, chopped
4 medium potatoes, cooked and cut into quarters
1 quart canned tomatoes or tomato sauce
1 green pepper, chopped
parsley
1 can pimientos (or piquillo peppers)
olive oil

Soak dried salt codfish at least 24 hours in several changes of cold water to remove the salt. Rinse well under running water before using. Brown onion, parsley, pimiento and green pepper in olive oil. Add a quart of tomatoes or tomato sauce and simmer until veggies are soft. Add preboiled potatoes and place codfish on top. Cook about 15 minutes more.
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Patricia Diaz Krause



Rexistrau: 26 Abr 2004
Mensaxes: 6
Llugar: Lincoln Park, Michigan USA

MensaxePublicao: Llu May 10, 2004 5:30 pm    Asuntu: Cod fish Responder citando

My Mom and Dad and Padrino and Madrina all used to make bacalao.
Wow, I haven't had that dish in years either. This Asturian-American website sure brings back alot of memories. I also haven't had a chorizo in years....
Patricia Diaz Krause Very Happy
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